김장철이 되면 배추김치, 깍두기, 파김치 등 많은 김치를 담는다. 겨울에 제철인 귤로 만드는 이색적인 귤 김치입니다. 귤은 칼로리가 낮은 과일이라 적당량을 먹으면 다이어트에 도움이 된다고 합니다. 그리고 비타민 C가 풍부하여 감기 예방에도 좋고 신진대사를 높여주며 피로 해소에도 도움이 되고 피부 미용에도 좋습니다. 또, 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지에 좋습니다. 지금부터 귤 김치에 대해 알아보겠습니다.
귤 효능
●항당뇨 효과
비만 억제, 콜레스테롤 수치 감소, 항당뇨 같은 대사 질환 개선을 돕습니다.
-비만과 인슐린 저항성 쥐 모델을 이용하여 실험한 결과 감귤 추출물을 먹은 그룹의 체중 10%, 공복 혈당 28% 감소 효과를 확인함(농촌진흥청·제주대학교 공동 연구, 2009)
●피부 개선 효과
노밀린, 오랍 텐 등 특수 물질은 피부 주름과 기미, 잡티 개선에 영향을 줍니다.
-피부 탄력에 영향이 있는지 확인하기 위해 감귤에 있는 노밀린 성분을 성분을 인간 섬유아세포에 처리한 결과 엘라스틴을 분해하는 효소를 억제하여 피부에 탄력을 줄 뿐만 아니라 피부 콜라겐 생성량도 33% 높이는 효과가 있었음.(농촌진흥청, 2014)
●동의보감에 기록된 감귤의 효능
①귤피(귤의 껍질) : 성질이 따뜻하며 맛은 맵고 쓰며 독이 없다. 가슴에 기가 뭉친 것을 치료하고 음식 맛을 나게 하며 소화를 잘 시킨다.
②청피(덜 익은 귤의 과피): 성질은 따뜻하고 맛은 쓰며, 독이 없다. 소화가 잘되게 하며 뭉친 것과 가슴에 기가 막힌 것을 치료한다.
③귤욕(귤의 속살): 성질이 차고 맛은 달며 시다. 소갈증을 멎게 하고, 음식 맛을 나게 하며 소화를 잘 시킨다.
④귤핵(귤의 씨):요통, 방광 기와 신장이 찬 것을 치료한다. 귤 씨를 닦아 가루 내어 술에 타 먹는다.
⑤귤 낭상 근막(귤의 속살에 붙은 실 같은 층): 갈증을 멎게 하고, 술을 마신 뒤에 토하는 것을 치료하는데 달여 먹으면 좋다.
⑥유자:위 속의 나쁜 기를 없애고 술독을 푸며 술을 마시는 사람의 입에서 나는 냄새를 없앤다.
●알맹이의 효능
감귤은 알칼리성 식품이고 신진대사를 원활히 하며 피부와 점막을 튼튼히 하여 체온저하도 막아주면서 감기 예방 효과가 있다. 비타민 C의 작용으로 피부미용과 피로 해소에 좋으며 칼슘의 흡수를 도와준다. 비타민 P(헤스페리딘)는 모세혈관에 대해 투과성의 증가를 억제하여 동맥경화, 고혈압 예방에 좋다. 장도 깨끗하게 해주는 효과가 있어서 이런 감귤을 하루에 2~3개만 먹어도 하루 필요 권장량을 해결할 수 있다.
●껍질의 효능
①감귤껍질은 정신적 스트레스를 해소하기도 하고 구연산이 들어 있어서 피로 회복이나 신진대사를 아주 활발하게 해주기도 하고 콜레스테롤을 씻어내고 동맥경화를 예방해주며 혈압을 안정시키는 작용도 굉장히 크다.
②감귤껍질을 말려서 오래 두면 한방에서는 진피라 하며 이것은 가래를 제거하고 기침에 효과가 있으며 싱싱한 귤껍질을 기를 도와주는 약으로 사용하여 혈액순환장애 스트레스 등에 좋은 효과가 있다.
귤 김치 만들기
●귤 김치 재료
귤 5개, 쪽파 1 뿌리, 홍고추 1개, 다진 마늘 ½스푼, 고춧가루½스푼, 멸치액젓 1 스폰, 꿀 1스푼, 통깨 조금
●귤 김치 만드는 방법
①귤껍질을 까고, 알맹이의 흰색 부분을 깔끔하게 제거해주세요 (칼을 사용하면 더 쉽게 제거 가능합니다.)
②귤 알맹이 위에 다진 마늘과 쪽파, 홍고추, 고춧가루, 액젓, 꿀 순서대로 넣어줍니다.
③귤과 양념 재료를 잘 버무려 줍니다.
④마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 귤 김치가 완성됩니다.
자세한 귤 김치 만들기는 농림축산 식품부 블로그([농식품부X심방골주부] 손끝 노래지도록 까먹는.. : 네이버블로그 (naver.com))를 참고하시면 됩니다.
귤 오래 보관하는 법
귤을 잘못 보관하면 썩는 경우를 볼 수 있다. 귤을 오래 보관하시려면 구입한 귤을 박스에서 모두 꺼내 선별한다. 무르거나 썩은 귤은 따로 골라 먹거나 버린다. 싱싱한 귤은 먼저 소금물에 세척한다. 세척한 귤은 물기를 완전히 말린 후 신문지를 깐 박스에 한층 담고, 다시 신문지를 깔고 반복하여 귤이 눌리지 않도록 잘 담아 준다. 그리고 서늘한 곳에서 특히 3~5 ºC정도의 온도를 유지할 수 있는 냉장고에 보관해야 한다. 이때 감귤이 얼지 않도록 너무 차가운 곳은 피하는 게 중요하다.
귤에 대한 자세한 이야기는 밑에 사이트 농촌진흥청 블로그(농사로)에 가시면 자세히 알 수 있습니다.
빅데이터 분석을 통한 겨울 제철과일 감귤! 더 맛있게 즐기는 법 | 농사로 (nongsaro.go.kr)
